Qué ver y hacer en Cali, Colombia

Cali es el primer lugar al que se oye hablar, ya sean los himnos contagiosos que brotan de sus cafés o el pulso hipnótico de sus clubes. A un breve salto al suroeste de la capital colombiana, Bogotá, esta metrópolis tropical ha estado electrizando a los amantes de la música dance desde que los músicos puertorriqueños y cubanos llegaron a través de Nueva York en la década de 1970, acompañados de ritmos de mambo. La polinización cruzada cultural también ha dado forma a su escena gastronómica. La ciudad fue fundada por los españoles en la década de 1530 y su vibrante gastronomía se nutre de raíces europeas, africanas e indígenas, una herencia que se exhibe durante el festival de música Petronio Álvarez de agosto, cuando las calles de Cali vibran con la percusión afropacífica.

En San Antonio, el antiguo barrio colonial de Cali, los aspirantes a salseros (bailarines de salsa) pueden perfeccionar sus habilidades con clases en Salsa Purauna de las muchas escuelas de baile de la ciudad. Pon en práctica tus movimientos en MalaMaña o La Caldera del Diablodos bares de salsa clandestinos en el distrito Centro, donde parejas empapadas de sudor se arremolinan en una sincronía hipnótica no lejos de la iglesia neogótica de la zona, L’Hermita, y de clubes animados como La Pérgola Clandestina.

Conozca la historia de fondo salsa caleñael estilo de baile tremendamente rápido nacido en la ciudad, en el Museo de la Salsa en Barrio Obrero, donde un recorrido lleno de canto y baile explora cómo los ritmos de la salsa pasaron de Cuba a Cali. Alternativamente, adéntrate en la fascinante historia de la salsa en un recorrido nocturno guiado por los clubes de la ciudad con Experiencia Salsa Cali — la forma más segura e inmersiva de explorar un lugar que se recorre mejor en taxi después del anochecer. ¿Prefieres dejar el baile en manos de los profesionales? Reserva una mesa en Cabaret El Mulatodonde las estrellas salpican Bailadores (Los bailarines) se mueven tan rápido que sus piernas se convierten en una mancha borrosa y centelleante.

Tanto baile abre el apetito. Dentro de una de las grandes casas coloniales de San Antonio, Domingo destaca los ingredientes indígenas cultivados por las comunidades rurales del suroeste de Colombia. Al otro lado del río, en Restaurante RingleteLa galardonada chef Martha Jaramillo recrea platos tradicionales del Pacífico colombiano con un espíritu de comida lenta, sirviendo encocadoun guiso de mariscos con sabor a coco y empanadas crujientes con porciones de chispeante sabor. ají salsa. Para encontrar otros ingredientes locales, diríjase al sur a Galería Alameda mercado, donde la empresa familiar Rellenas Carolina sirve tamales de maíz fermentado y rellena, una morcilla de rico sabor.

Ningún viaje a Cali estaría completo sin disfrutar de los tonos melifluos de la reconocida cantante afropacífica Nidia Góngora o probar el viche, un licor tradicionalmente destilado de la caña de azúcar por las comunidades afrocolombianas locales. Viche PositivoEn el íntimo restaurante de Nidia, junto al mercado, puedes hacer ambas cosas. Disfruta de una copa antes de buscar recuerdos en la tienda cercana. La Linternadonde las prensas del siglo XIX producen llamativos carteles con diseños viche retro.

Para un día relajado, diríjase a las orillas del río Cali para comprar una lulada (una bebida hecha con hielo, fruta lulo agria y azúcar) de uno de los vendedores a lo largo del Boulevard del Río y camine hacia Granada, un frondoso barrio lleno de cafés artesanales y boutiques que venden ropa y joyas hechas en Colombia. Café Gardenia hace un delicioso pan de plátano vegano; toma una rebanada y sal al patio, donde los periquitos de color verde lima bailan entre los árboles de pomarrosa. Cali está repleta de flora y fauna gracias en parte a su proximidad al Parque Nacional Los Farallones de Cali. Las iguanas puntiagudas corren por los jardines, las orquídeas tenues se envuelven alrededor de los árboles como retazos de satén y, justo en las afueras de la ciudad, en el Jardín Botánico de Calibromelias extravagantes y anturios brillantes florecen en una rara zona de bosque tropical seco.

De vuelta en San Antonio, Amantes criollos Sirve cócteles aventureros con viches, mezcal y otros licores latinoamericanos, acompañados de música estimulante los fines de semana. Al anochecer, sube la colina de Parque San Antonio —coronado por una capilla del siglo XVIII— para ver el atardecer y escuchar los himnos de la salsa que se elevan desde la ciudad; cantos de sirena que te incitan a volver a pasar otra noche en la ciudad.

Tres lugares que no debes perderte en Cali

1. La Pérgola Clandestina
Esta discoteca de tres plantas se encuentra entre las mejores del mundo. Los asistentes a la fiesta se divierten al ritmo de una mezcla de reggaetón, salsa, house y R&B antes de dirigirse a la terraza de la azotea para tomar aire fresco y tragos de aguardiente, el aguardiente de Colombia.

2. Experiencia de salsa en Cali
Estos recorridos cuidadosamente seleccionados combinan historia y hedonismo y presentan Cali a través de sus canciones, con paradas en museos y tiendas de discos. Explora los clubes del Barrio Obrero o deja que un bailarín profesional te lleve por La Calle del Sabor, una fiesta de salsa en el centro de la ciudad.

3. Domingo
En un restaurante rodeado de vegetación, la chef Catalina Vélez sirve platos creativos con productos autóctonos como la piangua, un molusco cosechado en los manglares de Colombia. Domingo también organiza veladas especiales en colaboración con los mejores chefs de la región.